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「めにグミ カシス」 アレンジレシピ

ギモーヴ

カシスのギモーヴです。
ふわふわ食感と軽い口どけのスイーツです。

ギモーヴ

材料(16個分)

ギモーヴ生地

Aめにグミ カシス35粒
30cc

打粉

Bコーンスターチ25g
粉糖25g

作り方(調理時間 約1時間30分)

ギモーヴ

  1. 型に合わせクッキングシートを敷いておきます(底面/側面)。
    型サイズ目安:90㎜×90㎜×30㎜高さ
  2. 耐熱性のボウルに(A)を入れます。
  3. 電子レンジで「めにグミ カシス」が溶けるまで過熱します。
    加熱目安:600W 1分20秒
  4. ボウルの底を氷水にあて、ハンドミキサーで攪拌しながらやや温かい程度まで冷まします。
  5. ボウルを氷水から外し、ハンドミキサーで生地が白っぽくもったりするまで泡立てます(約5分間)。
  6. 型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます(約1時間)。
  7. 合わせて振るった(B)をまぶしながらカットします。
※ひと口メモ
・ギモーヴとは…フランス発祥の砂糖菓子です。
 煮詰めた糖とゼラチン、フルーツを合わせ、軽くホイップさせたものです。
 生マシュマロとも呼ばれます。
・ホイップさせる時は、冷やし過ぎるとゼラチンが早く固まってしまいます。
 室温でホイップさせてください。
・余分な打ち粉は刷毛等ではらって取り除いてください。
・電子レンジでの加熱時間は機種、使用する容器で異なりますので調整してください。
 加熱の際、熱くなりますのでやけどにご注意ください。

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