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「めにグミ カシス」 アレンジレシピ

デザートムース

カシスのムースとジュレのデザートです。
チョコレートケーキが味のアクセントに。

デザートムース

材料(4個分)

カシスムース

Aめにグミ カシス15粒
75cc
B生クリーム(乳脂肪35%)90cc
Cチョコレートケーキ(市販品)少量

カシストッピングソース

Dめにグミ カシス4粒
15cc

作り方(調理時間 約1時間30分)

カシスムース

  1. セルクル(52㎜Φ)の内側にムースフィルムを巻きます。
  2. 10㎜厚さにカットした(C)を底に敷きます。
  3. 耐熱性のボウルに(A)を入れます。
  4. 電子レンジで「めにグミ カシス」が溶けるまで加熱します。
    加熱目安:600W 1分30秒
  5. 泡立て器混ぜながら氷水で冷やします。
  6. (5)にとろみが出たらホイップした(B)を3回に分けて合わせます。
  7. セルクルに50gずつ流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます(約20分間)。

カシストッピングソース

  1. 耐熱性のボウルに(D)を入れます。
  2. 電子レンジで「めにグミ カシス」が溶けるまで加熱します。
    加熱目安:600W 20秒
  3. 混ぜながら氷水で冷やします。
  4. (3)にとろみが出たら固まったカシスムースの上に4等分で流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます(約20分間)。
  5. セルクルから取り出し、ムースフィルムを外します。
※ひと口メモ
・セルクルがなければ、グラス等の容器でも出来ます。
 その際は容器に入ったままお召し上がりください。
・電子レンジでの加熱時間は機種、使用する容器で異なりますので調整してください。
 加熱の際、熱くなりますのでやけどにご注意ください。

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