材料（トリュフ10粒分/生チョコ10粒分）
トリュフ
- 生チョコ生地
| A | めにグミ カシス | 5粒 |
| チョコレート* | 35g | |
| 生クリーム（乳脂肪35％） | 50cc |
- 仕上げ
| B | めにグミ カシス | 10粒 |
| C | チョコレート* | 少量 |
| D | ココアパウダー | 少量 |
生チョコ
| E | めにグミ カシス | 7粒 |
| チョコレート* | 50g | |
| 生クリーム（乳脂肪35％） | 50cc |
作り方（調理時間 約2時間）
トリュフ（写真左）
- （A）をボウルに入れ、ヘラで混ぜながら湯煎で溶かします。
- すべて溶けたらヘラで混ぜながら氷水で冷やします。
- 室温程度まで冷やし、ラップまたはクッキングシートを敷いたトレーに入れ冷凍庫で冷やし固めます（約1時間）。
- （3）約8～9gで（B）を一つずつ包み、丸めます。
- 冷蔵庫で冷やし固めます（約1時間）。
- （5）を湯煎で溶かした（C）でコーティングします。
- （C）が固まる前にココアパウダーをまぶします。
生チョコ（写真右）
- （E）をボウルに入れ、ヘラで混ぜながら湯煎で溶かします。
- すべて溶けたらヘラで混ぜながら氷水で冷やします。
- 室温程度まで冷やし、ラップまたはクッキングシートを敷いたトレーに入れ冷凍庫で冷やし固めます（約1時間）。
- 適当な大きさにカットします。
| ※ひと口メモ ・チョコレート*は「THE CHOCOLATE DOMINICAN REP.」（明治）を使用しています。 ・生チョコ生地が柔らかく扱いづらい場合は、冷凍庫で冷やし固めてください。 ・トリュフで丸めた後は冷凍庫で冷やしても大丈夫です。 冷たすぎるとコーティング用のチョコが固まりやすいため、その際は少し室温に置いてください。 ・トリュフにチョコレートをコーティングする事で、ココアパウダーのベタつきを防ぎます。 |
