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「めにグミ カシス」 アレンジレシピ

トリュフ&生チョコ

カシスの生チョコとトリュフです。
トリュフは「めにグミ カシス」1粒入り。

トリュフ&生チョコ

材料(トリュフ10粒分/生チョコ10粒分)

トリュフ

- 生チョコ生地

Aめにグミ カシス5粒
チョコレート*35g
生クリーム(乳脂肪35%)50cc

- 仕上げ

Bめにグミ カシス10粒
Cチョコレート*少量
Dココアパウダー少量

生チョコ

Eめにグミ カシス7粒
チョコレート*50g
生クリーム(乳脂肪35%)50cc

作り方(調理時間 約2時間)

トリュフ(写真左)

  1. (A)をボウルに入れ、ヘラで混ぜながら湯煎で溶かします。
  2. すべて溶けたらヘラで混ぜながら氷水で冷やします。
  3. 室温程度まで冷やし、ラップまたはクッキングシートを敷いたトレーに入れ冷凍庫で冷やし固めます(約1時間)。
  4. (3)約8~9gで(B)を一つずつ包み、丸めます。
  5. 冷蔵庫で冷やし固めます(約1時間)。
  6. (5)を湯煎で溶かした(C)でコーティングします。
  7. (C)が固まる前にココアパウダーをまぶします。

生チョコ(写真右)

  1. (E)をボウルに入れ、ヘラで混ぜながら湯煎で溶かします。
  2. すべて溶けたらヘラで混ぜながら氷水で冷やします。
  3. 室温程度まで冷やし、ラップまたはクッキングシートを敷いたトレーに入れ冷凍庫で冷やし固めます(約1時間)。
  4. 適当な大きさにカットします。
※ひと口メモ
・チョコレート*は「THE CHOCOLATE DOMINICAN REP.」(明治)を使用しています。
・生チョコ生地が柔らかく扱いづらい場合は、冷凍庫で冷やし固めてください。
・トリュフで丸めた後は冷凍庫で冷やしても大丈夫です。
 冷たすぎるとコーティング用のチョコが固まりやすいため、その際は少し室温に置いてください。
・トリュフにチョコレートをコーティングする事で、ココアパウダーのベタつきを防ぎます。

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